生酮飲食，你了解多少？生酮飲食是如何運作的？

什么是生酮飲食？

生酮飲食是一種不需要節食的減肥方法，幾乎不吃碳水化合物，通過攝入足量的蛋白質和高脂肪燃燒能量，并將脂肪和蛋白質轉化為血糖，這種飲食被稱為生酮飲食，因為在脂肪代謝過程中會產生大量的酮體。

生酮飲食是如何運作的？

身體消耗碳水化合物，碳水化合物在體內轉化為血糖，為身體的所有器官提供能量，當身體沒有足夠的碳水化合物使用時，它就會迫使脂肪開始燃燒，產生酮體以供給器官的正常運作，隨著脂肪代謝的增強，也就達到了減肥瘦身的目的，蛋白質適中，脂肪含量高（70-80%)，每日攝入的低碳水化合物不多于20%，低碳水化合物含量低于5%，一頓飯幾乎全是脂肪。

生酮飲食應該怎么吃才能減肥？

首先要嚴格限制碳水化合物的攝入，拒絕一切含糖量高的食物，如：咖啡、奶茶、糖果、面包，甚至嚴格控制水果、土豆的攝入，要多吃肉類，包括培根、魚、奶酪等，要多吃含糖量低的蔬菜，如黃瓜、苦瓜、大白菜、芹菜、蘿卜等。

具體食譜最好由專業人士設計，一周左右后，身體幾乎開始產生酮體，可能出現頭暈、便秘、口干、口臭、無法集中注意力等癥狀，之后要密切跟蹤尿酮和血酮水平，以避免出現非常危險的酮癥酸中毒。

采用生酮到底能不能減肥？

一些研究表明，生酮飲食在3個月內的平均體重下降了9.5公斤，短期體重下降是很明顯的，但是，長期使用的安全性仍有待商榷，可能會增加腎臟的負擔，特別是，不建議高血脂和肝腎功能異常的人使用生酮飲食，事實上，生酮飲食的入門門檻也許更高。

在最初的幾天甚至幾周，減肥者會極度渴望碳水化合物，尤其是甜食，這就是挑戰欲望的過程，如果你不能堅持其他飲食方式，你可能也不能堅持生酮飲食。

關于生酮飲食是有益還是有害，目前還沒有一致的結論。

在美國公布的2018年最佳飲食名單中，生酮排在最后，2018年7月，《Nature》雜志在線發表了康奈爾大學和哥倫比亞大學的一項聯合研究，該研究表明，生酮飲食能顯著抑制血糖和胰島素的升高，并可能在抑制腫瘤方面發揮作用。

2018年8月，《Lancet Public Health》發表了一項針對43萬人的大型隊列研究，發現生酮飲食會增加死亡風險，不建議糖尿病患者長期采用低碳飲食。