素食菜譜：黃瓜的8種吃法，減肥美容，清爽一夏！

黃瓜是家庭的最愛，其綠色、多汁、松脆和新鮮的表皮，含水量約為97%，是解渴的佳品。這是一種典型的低熱量、高纖維的蔬菜，非常適合在減脂期食用，是一種最討人喜歡的蔬菜。下面推薦幾種適合減脂期食用的菜譜。

菜譜：黃瓜炒蘑菇  

材料：黃瓜1根，杏鮑菇1個，香菇5個，海鮮菇1把，蠔油適量

制作方法：將香菇切片，將蘑菇切成塊，將黃瓜切片，放在一邊，將香菇用油炸去水分，然后將香菇炒熟。將黃瓜放入油中煸炒，倒入蠔油和炸好的香菇，翻炒至湯汁收干，這個菜譜特別適合減脂期當午飯食用。

菜譜：醬拌黃瓜  

配料：4根黃瓜，植物油，半個紅辣椒，一小勺胡椒粉，少量米醋，2片姜，鹽等。

制作方法：將黃瓜洗凈，切成塊，但不要切斷，加入一勺鹽，倒過來讓它腌制，一勺中大約有4克的鹽。在煎鍋中加熱植物油，加入干紅辣椒和花椒，煮至辣椒變色，加入醬油、糖和少量米醋，此菜譜非常適合減脂期食用。

菜譜：黃瓜拌粉條  

配料：1根黃瓜，1小把龍口粉絲，2小塊姜，香菜，1勺辣椒油等。

制作方法：將黃瓜洗凈并切成絲，生姜切碎，辣椒切成薄片，香菜切成小塊。將醬油、醋、鹽、辣椒油和芝麻油在一個碗中混合，拌勻入味。將粉條沖洗干凈，在鍋中加水，轉小火，加入粉絲，倒入幾滴植物油，攪拌均勻后關火。加入黃瓜，拌勻入味。

菜譜：黃瓜和豆芽  

配料：綠豆芽200克 ，黃瓜1根，胡蘿卜半根等。

制作方法：將綠豆芽洗凈并焯水，將黃瓜斜切，并切成較粗的細絲。將胡蘿卜也切成絲。用一撮鹽拌勻。讓其腌制5分鐘。取出腌制的黃瓜，加入焯過水的豆芽。加入橄欖油、鹽、蔬果粉、醬油、米醋和1湯匙辣醬（如果你喜歡吃辣），攪拌均勻。

菜譜：豆腐炒黃瓜  

配料1根黃瓜、1根胡蘿卜、2塊豆腐、鹽、蠔油

制作方法：胡蘿卜黃瓜去皮切片，浸泡并沖洗腐乳,在冷鍋中加熱油，將胡蘿卜、腐竹和黃瓜加鹽煸炒。加入少許水，燉2-3分鐘，以增強味道,加入素菜蠔油以增強口感。

菜譜:減脂烘焙蔬菜卷  

配料：菠菜汁 200克 面粉 200克 黃瓜 半個胡蘿卜 半個紫甘藍

制作方法：將菠菜放入攪拌機，打成菠菜汁（記得要過篩）。在菠菜汁中加入面粉，快速攪拌成面糊，在平底鍋里刷一點油，把面糊倒進鍋里，直到形成一個煎餅。將黃瓜、胡蘿卜和紫甘藍切成絲，  將蔬菜絲加入煎餅中并卷起來。