低碳飲食VS高碳飲食怎么選？

低碳水化合物飲食和高碳水化合物飲食哪個更健康，我如何選擇？

迄今為止的各種研究都有分歧。健康人應該采用適度的高碳水化合物飲食，而低碳水化合物飲食可能是慢性代謝性疾病患者的一種治療方法。

飲食中的碳水化合物根據其在總能量攝入中的比例被分為4個等級。

極低碳：碳水化合物20至50克/天或碳水化合物占總能量的比例小于10%，即生酮飲食；

低碳：碳水化合物占總能量的比例小于26%，或碳水化合物小于150克/天；

中碳：碳水化合物占總能量的比例為26%至44%；

高碳：碳水化合物占總能量比例等于或大于45%。

你是否有這樣的經歷，當心情不好的時候，吃點甜食，可以改善抑郁癥。時間長了，體重也會"噌噌 "往上漲。

那么，高碳水化合物飲食是如何導致肥胖的呢？

高碳水化合物飲食可使血糖升高，進而增加胰島素的分泌，大量的葡萄糖一方面用于合成甘油三酯，沉淀在脂肪組織中，從而成為肥胖者；另一方面也使代謝活躍的組織分布減少，產生饑餓感，從而增加食欲和食物攝入。

從懷孕開始，女性的飲食就會影響到胎兒的健康。研究表明，婦女在懷孕期間喝的人工甜味飲料越多，胎兒出生時越重，7歲時超重或肥胖的風險越高。在幼兒期喝人工甜味飲料或含糖飲料，在兒童期也明顯超重和肥胖。在成年后，含糖飲料或甜食的攝入量越高，心血管疾病的風險就越高。

在一項糖尿病研究中，比較了長時間的高血糖同高血糖濃度但持續時間短兩者的危害，發現長時間作用的高血糖比單獨一次的高血糖濃度危害更大。這就像飲酒一樣，即使你每天喝少量的酒，長期飲酒仍然會對你的健康造成損害。

高糖飲食也可能有助于腫瘤的發展和進展。一項研究發現，糖尿病患者或高糖飲食者的胰腺組織DNA受到了明顯的損害，進一步的研究發現，高糖飲食誘發了胰腺細胞中KRAS基因的突變

由于葡萄糖的升糖速度較快，而果糖的升糖速度較慢，所以人們認為果糖比葡萄糖好，事實上，果糖的攝入會使腸道腫瘤的風險升高。 研究表明，攝入果糖后，血漿和肝臟的糖并沒有升高，這表明血糖沉入腸腔，使果糖更容易被腸道息肉吸收，從而增加結直腸癌的風險。

我們知道，荔枝病多發生在南方荔枝產區，所謂荔枝病就是大量吃荔枝后引起咽喉不適、腹瀉等癥狀。原因是果糖攝入過多，導致果糖在腸腔內堆積，由于果糖分子量小，其滲透壓大，導致血管、組織中的水分向腸腔內轉移，進而引起腸道粘膜水腫。所以廣東人用咸魚吃荔枝或喝濃鹽水，即能預防荔枝病。其原理是高滲鹽可以吸收大量的水分，防止腸道吸水，可以減輕腸道粘膜水腫。

什么是低碳水化合物飲食？

這是一種以脂肪為基礎、適量蛋白質、低碳水化合物的飲食。從理論上講，任何低于正常人每日平均或指南推薦的 "低 "碳水化合物攝入量的食物都是低碳水化合物飲食。不同民族的日均碳水化合物攝入量差異很大，因此很難在世界范圍內有一個共同的低碳水化合物標準。大多數國家居民的平均碳水化合物攝入量≤45%（能量來源），所以任何低于45%的 "低 "都是低碳水化合物飲食，而且由于碳水化合物在很多情況下低于45%，身體不會發生任何代謝變化。因此，一些研究認為，當碳水化合物低到足以產生代謝變化，即燃燒脂肪時，低碳水化合物飲食才有意義。

一項研究讓減肥者在維持正常飲食一個月后開始進行低碳水化合物飲食，最后體重明顯下降，能量消耗增加。這在胰島素水平較高的病人中更為明顯，低碳水化合物飲食越是導致總能量消耗的增加。研究比較了高、中、低碳水化合物飲食對1,5-脫水葡萄糖醇、甘油三酯和高密度脂蛋白膽固醇的影響，發現低碳水化合物飲食的人消耗更多能量，甘油三酯水平明顯降低，高密度脂蛋白膽固醇水平明顯提高。

一些研究表明，一部分糖尿病患者經過飲食治療后，抗糖尿病藥物治療可以得到改善，另一部分患者的用藥量減少，只有極少部分患者沒有效果。這是一種副作用較少的治療方法，而且比較經濟。低碳水化合物飲食是2型糖尿病患者的主要治療方法，也是1型糖尿病患者藥物治療的最有效輔助手段。

一種提供足夠脂肪并限制葡萄糖的飲食理論上可以幫助治療一些腫瘤。在動物研究中，它對大多數腫瘤都有效，包括胰腺癌、肺癌、乳腺癌、胃癌、結腸直腸癌、前列腺癌、黑色素瘤和肝癌，但對腎癌則完全無效。

盡管如此，選擇高碳水化合物還是低碳水化合物的飲食仍然是一個充滿挑戰的問題。碳水化合物是能量的主要來源，建議健康人采用適度的高碳水化合物飲食，每日能量的40-60%來自碳水化合物；然而，對于慢性代謝疾病患者，低碳水化合物飲食可能是一種治療手段。"