還在吃“秋葵”嗎?快點(diǎn)看看吧!都怪我太晚發(fā)了!
秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，一般種植于南方地區(qū)，被稱為“植物黃金”，有很多大家不知道的營養(yǎng)特點(diǎn)。
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正是吃秋葵的好時(shí)機(jī)，被稱為“植物黃金”的秋葵，能夠輔助降糖、降脂，幫助防癌、抗癌，還能增強(qiáng)人體抵抗力，這么好的一道家常菜，在菜市場(chǎng)和超市就有賣，一定要吃！
一、秋葵是“植物黃金”，功效驚人
1、輔助降血糖、降血脂
在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，秋葵常被作為治療糖尿病的偏方使用。因此，使用秋葵來輔助降血糖是可行的。
秋葵的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，會(huì)阻止腸道碳水化合物的消化，進(jìn)而降低葡萄糖的吸收，在一定程度上可以降低人體血糖。
秋葵的膳食纖維與膽汁的結(jié)合率高于其他蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿卜、菜花等，進(jìn)而減少對(duì)飲食中膽固醇的吸收。
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2、幫助防癌
秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對(duì)增強(qiáng)人體防癌能力很有幫助。
3、增強(qiáng)抵抗力、護(hù)關(guān)節(jié)、護(hù)肝腎
秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多醣類等多醣。
黏多醣具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。
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4、幫助減肥瘦身，美白皮膚
秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細(xì)嫩。
5、抗美白、抗炎抗菌
秋葵還可提供給人體蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素，并含有豐富的植物甾醇、黃酮類、鞣質(zhì)、酚類化合物等，具有抗氧化能力，可抗炎、抗菌，輔助治療尿蛋白、口腔潰瘍和燒傷等。
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二、秋葵吃前要焯水嗎？
秋葵吃前蕞好焯一下水。秋葵雖然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經(jīng)過焯水處理之后，秋葵口感則可改變，滑潤不膩，香味獨(dú)特，脆嫩多汁。
所以，在烹飪秋葵前蕞好做焯水處理，不焯水的秋葵一般人是難以下咽的。
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三、秋葵兩種吃法，效果翻倍
1、秋葵泡水：輔助降血糖
做法：
取兩個(gè)秋葵，切除頭尾部分后，將其切成兩段，放入一杯清水中，蓋好并在室溫下放置過夜，次日早餐前，取出秋葵，飲用此水即可。
秋葵具有多種營養(yǎng)價(jià)值，如抗疲勞、助消化、護(hù)腸胃、降血脂等，可作為一種營養(yǎng)保健蔬菜。在糖尿病患者的飲食治療中，常吃可輔助降血糖。
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2、秋葵彩椒炒雞蛋：助消化、輔助治療糖尿病
做法：
1、取秋葵300克洗凈，開水焯1分鐘，放點(diǎn)鹽，撈出切片；彩椒2個(gè)切碎；雞蛋3個(gè)加少許鹽打散炒熟，鏟成小塊。
2、另起熱鍋，少許油，放蔥絲、彩椒爆香，放入秋葵翻炒，加點(diǎn)鹽，再放入雞蛋翻炒均勻，出鍋裝盤。
秋葵含有維生素A、C及β-胡蘿卜素和鈣、鐵、硒等營養(yǎng)素，其富含的黏液還可助消化。秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收，近年來開始用于輔助治療糖尿病。
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四、如何挑選好的秋葵？
1、看長度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值。
長度5~10厘米為蕞好(人的中指一般長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2、捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。秋葵越硬說明越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉質(zhì)纖維已過多，吃起來完全沒有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
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3、查表面：應(yīng)平而無皺，沒有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首先選擇。表面皺縮或褪色的已不新鮮。
顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛，是鮮嫩的標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。
4、聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
五、秋葵不能和哪些食物一起吃
秋葵一般沒什么食用禁忌，只是因?yàn)榍锟旧硇院秤眠^多或者脾胃虛寒的人食用了容易引起胃腸反應(yīng)，導(dǎo)致身體不適。
所以秋葵蕞好不要再和寒性食物一起食用，尤其是不要和寒性食物大量同食。
1、秋葵不宜與哪些肉類一起食用
秋葵性寒，屬于寒性食物，故在秋葵不宜與其他寒、涼性肉類食物一直烹飪或一起進(jìn)食，容易導(dǎo)致脾胃虛寒，引起腹瀉等不適反應(yīng)。
涼性肉食：水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、魚、鮑魚。
寒性肉食：鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、烏魚、章魚。
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2、秋葵不宜與哪些蔬菜一起食用
秋葵自身屬于寒性食物，所以進(jìn)食秋葵時(shí)蕞好別再進(jìn)食其他涼、寒性的蔬菜。
涼性蔬菜：西紅柿（微涼）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍(lán)、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜、萵苣、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐、面筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜、蘑菇、金針菇。
寒性蔬菜：慈姑（微寒）、馬齒莧、空心菜、木耳菜、莼菜、發(fā)菜、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。
3、秋葵不宜與哪些水果一起食用
在食用秋葵后胃多處于虛寒狀態(tài)，這時(shí)不宜食用寒、涼性的水果，容易導(dǎo)致消化不良和腹瀉。
涼性水果：蘋果（性微涼）、梨、蘆柑、橙子、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合。
寒性水果：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。
