減脂與血糖指數(shù)對身體有什么影響

如果你經(jīng)常鍛煉，你會發(fā)現(xiàn)教練會告訴你那些食物能快速提高血糖，那些食物能緩慢提高血糖，但是你明白它的真正含義，或者說它對你的身體有什么影響。血糖可以理解為血液中的糖原，過高是高血糖，過低是低血糖，不管是高還是低，都關(guān)系到我們的健康，所以保持血糖穩(wěn)定很重要。

什么是升糖指數(shù)（GI）

根據(jù)食物中碳水化合物對血糖水平的影響程度，對食物進(jìn)行的相應(yīng)排名。低升糖指數(shù)小于55，中升糖指數(shù)為55-70，高升糖指數(shù)大于70。

升糖指數(shù)和胰島素

當(dāng)我們吃含有主食的食物時，胰腺會開始分泌胰島素，胰島素被傳遞給身體的其他組織，從血液中吸收葡萄糖。血液中除了保留一定量的糖以維持身體的需要外，首先主要儲存在肌肉和肝臟上面，多余的部分會被身體以脂肪的形式儲存起來以備不時之需。

這里需要注意的是，胰島素分泌過多會抑制脂肪分解，如果長期食用高升糖指數(shù)食物，會導(dǎo)致脂肪一直在合成，導(dǎo)致體重增加。所以我們要明白，低升糖指數(shù)食物的優(yōu)點(diǎn)是持續(xù)供能，消化慢，飽腹感強(qiáng)，能保持血糖穩(wěn)定，而高升糖指數(shù)食物會導(dǎo)致血糖快速波動，胰島素大量分泌。在我們減脂期間，應(yīng)該更加注意選擇低升糖指數(shù)值的食物。

升糖指數(shù)與運(yùn)動

為了保證我們訓(xùn)練的穩(wěn)定性和質(zhì)量，也為了保證訓(xùn)練后身體的恢復(fù)，在一次訓(xùn)練后，身體缺糖，練習(xí)后要補(bǔ)充高升糖指數(shù)的食物，保證血糖的穩(wěn)定，這時身體也會更快的吸收。同樣，在練習(xí)前或練習(xí)中也可以適當(dāng)補(bǔ)充，以便更好地進(jìn)行訓(xùn)練。

升糖指數(shù)與減脂

在減脂過程中，我們應(yīng)該多選擇低升糖指數(shù)的食物，因?yàn)樗鼈儾粌H能量密度低，飽腹感強(qiáng)，血糖穩(wěn)定，而且其中含有更多的膳食纖維。如前所述，我們應(yīng)該特別注意胰島素的分泌，保證胰島素的穩(wěn)定對減脂有很大的補(bǔ)充作用。

當(dāng)然，如果想達(dá)到更好的減脂效果，只選擇吃低升糖指數(shù)的食物是不夠的，最主要的是飲食攝入量要小于我們的消耗量，再加上運(yùn)動。

影響血糖的因素

同樣的食物用不同的方法烹飪會導(dǎo)致不同的指數(shù)，如蒸土豆和土豆泥（前低后高）。烹飪方法越簡單，食物本身在飲食中的保留就越多，相對來說就越低。

飲食結(jié)構(gòu)也會影響指數(shù)值，如單獨(dú)吃主食與混合吃（碳水化合物-雞蛋-脂肪混合）。

個人差異。每個人對每種食物的吸收和反應(yīng)都不同，應(yīng)該選擇適合自己并能長期保持的食物。

我們生活中很多都是高質(zhì)量的主食（低升糖指數(shù)），我們熟悉的紅薯、玉米、燕麥、全麥面包、紫薯、土豆和各種谷物，也是推薦吃的。