膠原蛋白詳解“真鮮劑”角蛋白的那些事兒

角蛋白是上皮細胞中間絲的主要成分，占細胞總蛋白的17%~27%，是哺乳動物、鳥類和爬行動物中最豐富的蛋白質之一， 角蛋白主要存在于羊毛、羽毛、人類頭發、指甲、牛角和羊蹄中。

從人的頭發、羊毛和羽毛等生物材料中獲得的角蛋白副產品含有約3%的礦物質、1%的脂肪和90%的蛋白質，角蛋白是最復雜的一類中間絲蛋白，迄今已發現54種角蛋白。

角蛋白結構決定特性 ? ? ? ?

角蛋白的結構和形態決定了其作為保護和防御、運動支持和生命構建的重要生物聚合物的生物學功能，角蛋白主要由多種氨基酸通過酰胺鍵連接而成，側鏈上的活性基團之間的相互作用使角蛋白肽鏈彎曲，形成α螺旋形或β折疊的多肽鏈結構。其中，人的頭發和羊毛中的角蛋白一般為α-螺旋狀縱向并列，形成α-角蛋白，具有良好的拉伸性能。

角蛋白的獨特功能 ? ? ? ? ?

角蛋白含有一些具有細胞粘附性的短肽序列。基于角蛋白的生物材料在生物醫學方面具有商業潛力，通常用于制造生物膜、食品、化妝品、海綿注射凝膠和藥物輸送。角蛋白被廣泛用于各種生物材料，因為它具有良好的生物相容性、可降解性和促進細胞附著和增殖的能力。

羊膜可用于重建眼球表面，而角蛋白膜與羊膜相比是透明的。角蛋白膜具有較高的機械性能和良好的促細胞遷移能力。角蛋白是帶負電的，可以作為聚電解質在帶正電的表面進行逐層沉積。

此外，基于角蛋白的支架材料已成功用于神經再生。研究發現，角蛋白水凝膠可以促進成纖維細胞的增殖和膠原蛋白的合成。也有學者利用光刻技術成功制備了3D打印角蛋白支架。

角蛋白和牙周炎 ?

牙周炎是一種慢性感染性疾病，以牙周支持組織的炎癥為特征，表現為牙齦紅腫、牙周袋形成、附著物喪失和牙槽骨吸收，是成年人牙齒脫落的主要原因，牙齦上皮在牙周炎的發展中起著重要的作用，是牙周致病菌攻擊牙周組織的第一道屏障。牙齦上皮細胞是牙齦上皮組織的重要組成部分，具有強大的自我更新和修復能力。

最近的許多研究表明，牙齦上皮細胞中的角蛋白表達異常與牙周炎在病因和進展方面存在聯系。

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